by: CultMeat UniTo | data 21/02/2025
Cena con i donatori e i ricercatori del team CultMeat – 17 febbraio 2025
Il 17 febbraio 2025 si è svolta la cena che ha riunito i nostri stimati donatori e i ricercatori del team CultMeat. L'evento ha avuto luogo presso il ristorante "Il Birichin" dello chef Nicola Batavia, situato in via Vincenzo Monti 16A a Torino.
Lo chef Batavia ci ha sorpresi con un raffinato menù interamente vegano sviluppato specificamente per il crowdfunding, ad una scontistica importante a supporto della nostra iniziativa. La serata è stata un’occasione preziosa per conoscere i nostri sostenitori e approfondire il tema della carne coltivata, a partire dalla presentazione del professor Alessandro Bertero in istituto, seguita da una sessione di domande e risposte durante la cena.
Lo chef ci ha deliziati con i principali piatti sottostanti, espressione della sua maestria culinaria e della sua capacità di coniugare innovazione e tradizione.
Il Birichin: eccellenza gastronomica a Torino
Il ristorante "Il Birichin", fondato dallo chef Nicola Batavia, è un punto di riferimento per la cucina gourmet, dove tradizione e innovazione si incontrano per dare vita a piatti unici e sorprendenti. Il locale si distingue per l'attenzione alla qualità delle materie prime e per l'abilità nel reinterpretare i sapori classici in chiave contemporanea.
Chi è lo chef Nicola Batavia?
Nicola Batavia è uno chef torinese, noto per il suo approccio creativo alla cucina italiana. Dopo aver frequentato la scuola alberghiera, ha intrapreso una carriera di successo che lo ha portato ad aprire "Il Birichin" nel 1993, trasformandolo in un luogo di culto per gli amanti della cucina d'autore.
Nel corso della sua carriera, ha collaborato con eventi di prestigio, tra cui le Olimpiadi Invernali di Torino, Pechino e Londra, per le quali ha curato il catering nelle aree VIP. Oltre alla sua attività a Torino, ha esportato il suo talento anche all'estero, con aperture e consulenze a Londra, Casablanca, Mosca e Dubai.
Dopo esperienze all’estero ed in Italia fra Torino e Venezia, lo chef inizia a dedicarsi alla ricerca di piatti che vedono come protagoniste le uova. A tale proposito lo chef ha creato a fianco al “Birichin” un progetto vincente come start-up in Italia: “The Egg”- un bistrot dedicato unicamente alle uova!
Potete approfondire al seguente link .
La sua filosofia culinaria
La missione dello chef Batavia è quella di offrire un'esperienza gastronomica sensoriale.
Ogni piatto è il risultato di passione, viaggi e studio, con l’obiettivo di sorprendere e deliziare anche i palati più esigenti.
La sua cucina si basa sull’utilizzo di ingredienti di alta qualità, spesso a chilometro zero, e su una continua ricerca volta a innovare senza mai perdere il legame con la tradizione.
Ringraziamenti
Noi di CultMeat desideriamo esprimere la nostra profonda gratitudine allo chef Nicola Batavia e a tutto il suo team per la straordinaria ospitalità, la cura dei dettagli e la creazione di un menù vegano che ha saputo conquistare tutti i nostri ospiti.
Ringraziamo inoltre tutti i nostri ospiti per aver reso questa serata un momento speciale di condivisione e confronto.
A presto,
CultMeat Team
--------------------------------------------------------------------------------------------
Dinner with donors and researchers of the CultMeat team - 17 February 2025
On 17 February 2025, our esteemed donors and researchers from the CultMeat team met for a dinner. The event took place at the restaurant "Il Birichin" of chef Nicola Batavia, located in via Vincenzo Monti 16A in Turin.
Chef Batavia surprised us with a refined vegan menu developed specifically for crowdfunding, at an important discount to support our initiative. The evening was a valuable opportunity to meet our supporters and deepen the theme of cultured meat, starting with the presentation of Professor Alessandro Bertero at the institute, followed by a Q&A session during dinner.
The chef delighted us with the main dishes below, expression of his culinary mastery and his ability to combine innovation and tradition.
Il Birichin: gastronomic excellence in Turin
The restaurant "Il Birichin", founded by chef Nicola Batavia, is a reference point for gourmet cuisine, where tradition and innovation meet to create unique and surprising dishes. The restaurant stands out for its attention to the quality of raw materials and for its ability to reinterpret classic flavors in a contemporary way.
Who is the chef Nicola Batavia?
Nicola Batavia is a chef from Turin, known for his creative approach to Italian cuisine. After attending hotel school, he embarked on a successful career that led him to open "Il Birichin" in 1993, transforming it into a place of worship for lovers of author cuisine.
Throughout his career, he has collaborated with prestigious events, including the Winter Olympics in Turin, Beijing and London, for which he has catered in VIP areas. In addition to his activities in Turin, he has also exported his talent abroad, with openings and consultancies in London, Casablanca, Moscow and Dubai.
After experiences abroad and in Italy between Turin and Venice, the chef begins to dedicate himself to the search for dishes that see as protagonists eggs. In this regard, the chef has created alongside "Birichin" a winning project as a start-up in Italy: "The Egg"- a bistro dedicated exclusively to eggs!
His culinary philosophy
Chef Batavia’s mission is to offer a sensory gastronomic experience.
Each dish is the result of passion, travel and study, with the aim to surprise and delight even the most demanding palates.
Its cuisine is based on the use of high quality ingredients, often at zero kilometer, and on a continuous search for innovation without ever losing the link with tradition.
Acknowledgments
We at CultMeat would like to express our deep gratitude to chef Nicola Batavia and his entire team for their extraordinary hospitality, attention to detail and the creation of a vegan menu that has been able to win over all our guests. We also thank all our guests for making this evening a special moment of sharing and discussion.
See you soon,
CultMeat Team
Siamo un gruppo di ricercator* UniTO con esperienza nelle biotecnologie, biologia, veterinaria ed etica della carne coltivata. Il nostro gruppo racchiude tre poli principali dell'Università di Torino tra cui il Molecular Biotechnology Center, il Dipartimento di Scienze Veterinarie e Palazzo Nuovo.
